Чапчхе: корейская стеклянная лапша с овощами

Чапчхе в Корее готовят по праздникам, но повод для него — вопрос десятый. Прозрачная упругая лапша из батата, разноцветные овощи, глянец от кунжутного масла. Едят и тёплым, и холодным, и всегда с удовольствием.

Ингредиенты

• Стеклянная (крахмальная) лапша — 200 г
• Говядина — 150 г, полосками
• Морковь, болгарский перец, лук, грибы, шпинат
• Соевый соус — 3 ст. ложки
• Кунжутное масло — 1 ст. ложка, сахар, чеснок, кунжут

Порядок

Лапшу отвариваю по инструкции — обычно 5-6 минут, до прозрачности и упругости. Промываю холодной водой и режу ножницами на удобные куски, иначе есть её палочками — испытание.

Овощи и мясо, как в бибимбапе, готовлю по отдельности и быстро. Это ключ к чапчхе: если свалить всё в кучу, получится однородная мягкая масса, а нужны отдельные хрустящие вкусы.

Соединяю лапшу, овощи и мясо в большой миске, заправляю соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром и чесноком. Перемешиваю руками, чтобы заправка легла равномерно. Кунжут — сверху.

Совет

Стеклянную лапшу легко переварить — она становится клейкой. Ловите момент, когда она стала прозрачной, но ещё пружинит, и сразу под холодную воду.

Из каталога КорОпт

Азиатские продукты для этого рецепта оптом и в розницу:

• DAESANG Soy Sauce Jin - Сваренный соевый соус с Насыщенным вкусом и солнечным оттенком для всех блюд, кроме супа
• CJ Bibigo Sesame Oil - Кунжутное масло 1л., Коробка 6шт.
• Моти Huining Bean Sesame с кунжутом, 200гр.