Говядина с брокколи — классика китайского вока, которую заказывают в каждом втором азиатском кафе. Мягкие полоски мяса, хрустящая брокколи, всё в блестящем устричном соусе. Дома главное — не передержать говядину, чтобы осталась нежной.
Ингредиенты
- Говядина — 300 г, тонкими полосками
- Брокколи — 1 кочан
- Устричный соус — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка, крахмал, чеснок, имбирь
Порядок
Говядину заранее мариную в ложке соевого соуса с крахмалом минут десять — крахмал запечатывает сок, и мясо остаётся мягким даже на сильном огне. Режу поперёк волокон, тонко.
Брокколи разбираю на соцветия и бланширую минуту в кипятке — так она станет ярко-зелёной и приготовится равномерно. На раскалённом воке быстро обжариваю говядину до румяности и снимаю.
В том же воке — чеснок, имбирь, брокколи, потом возвращаю мясо, вливаю устричный соус с ложкой воды и крахмала. Минута под сильным огнём — соус густеет и обволакивает всё глянцем.
Совет
Секрет мягкой говядины китайских кафе — тот самый маринад с крахмалом. Пропустите его, и мясо получится жёстче, как ни старайся с огнём.
Из каталога КорОпт
Азиатские продукты для этого рецепта оптом и в розницу:
- LKK Lee Kum Kee Choy Sun Oyster Sauce - Густой устричный соус, 907гр.
- DAESANG Soy Sauce Jin - Сваренный соевый соус с Насыщенным вкусом и солнечным оттенком для всех блюд, кроме супа
- CJ Bibigo Sesame Oil - Кунжутное масло 1л., Коробка 6шт.
- Кукурузный крахмал Double Axe, 300гр.
Собрать набор для рецепта
Положим в корзину продукты из списка выше. Чего нет в наличии — пропустим и скажем прямо.