Как хранить азиатские соусы, чтобы не пропали

Азиатские соусы стоят дольше привычных, но у каждого свои правила. Разберём по полкам.

В холодильник после вскрытия

• Устричный соус — обязательно, иначе теряет вкус за пару недель
• Рыбный соус — можно и в шкафу, но в холоде запах мягче
• Паста мисо — только холод, это живой ферментированный продукт
• Паста кочудян — холод, иначе темнеет и подсыхает по краям

Можно в шкафу

Соевый соус формально не портится: соли столько, что бактериям там нечего делать. Но на свету и в тепле он темнеет и теряет аромат за месяц-два. Если пользуетесь редко — в холодильник.

Как понять, что пора выбросить

• Плесень на поверхности пасты — выбросить целиком, не снимать верхний слой
• Резкий кислый или дрожжевой запах вместо привычного — плохой знак
• Вздутая крышка у любой банки — сразу в мусор

Что нормально

Осадок в соевом соусе, потемнение мисо, кристаллы соли на горлышке рыбного соуса — это не порча. Мисо со временем становится темнее и насыщеннее, это её обычный ход.

Из каталога КорОпт

Азиатские продукты для этого рецепта оптом и в розницу:

• DAESANG Soy Sauce Jin - Сваренный соевый соус с Насыщенным вкусом и солнечным оттенком для всех блюд, кроме супа
• LKK Lee Kum Kee Choy Sun Oyster Sauce - Густой устричный соус, 907гр.
• Good Life Fish Sauce - Настоящий рыбный соус, формула с пониженным содержанием натрия на 40%
• Паста мисо Yamaku Foods Condiment Genki Kura no Oishii Miso - «Вкусное мисо» от Генки Кура, 450гр.