Карааге: японская жареная курица с хрустящей корочкой

Карааге — японский ответ на вопрос, как сделать жареную курицу вкуснее. Кусочки маринуют в соевом соусе с имбирём, обваливают в крахмале и жарят до корочки, которая хрустит, а внутри — сок. С холодным пивом идёт опасно быстро.

Что нужно

• Куриное бедро без кости — 500 г
• Соевый соус — 3 ст. ложки
• Тёртый имбирь и чеснок — по ложке
• Мирин или сахар — 1 ст. ложка
• Картофельный крахмал, масло для жарки

Порядок

Бедро режу крупными кусками — грудка пересохнет, а бедро останется сочным. Мариную в соевом соусе, имбире, чесноке и мирине минимум двадцать минут, а если есть время — час.

Перед жаркой обваливаю каждый кусок в картофельном крахмале. Именно крахмал, не мука, даёт ту самую стеклянно-хрустящую корочку. Жарю в масле порциями, не сваливая всё сразу, иначе температура упадёт и курица начнёт вариться.

Готовое выкладываю на бумагу и подаю с долькой лайма и японским майонезом.

Совет

Двойная обжарка — хитрость для максимального хруста: обжарьте, дайте отдохнуть пару минут и верните в масло на полминуты. Корочка станет неубиваемой.

Из каталога КорОпт

Азиатские продукты для этого рецепта оптом и в розницу:

• DAESANG Soy Sauce Jin - Сваренный соевый соус с Насыщенным вкусом и солнечным оттенком для всех блюд, кроме супа
• Имбирь маринованный розовый, Laiwu, 300гр.
• Крахмал картофельный, Картошечка, 200гр
• Mirinda Orange - Напиток безалкогольный газированный Миринда Апельсин, Вьетнам 320мл.