Терияки — это даже не рецепт, а соус, который делает блестящей и вкусной почти любую курицу. Кисло-сладкая карамельная глазурь, которая тянется за палочками. Готовый соус ускоряет дело, но собрать его с нуля — минута.
Ингредиенты
- Куриное бедро без кости — 500 г
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Мирин — 2 ст. ложки
- Мёд или сахар — 1 ст. ложка
- Чеснок, имбирь, кунжут
Как готовить
Бедро беру не грудку намеренно: оно сочнее и прощает пересушивание. Обжариваю кожей вниз до румяной корочки, переворачиваю, довожу до готовности.
Сливаю лишний жир, вливаю соевый соус, мирин и мёд. На среднем огне соус начинает густеть и превращаться в глазурь. Тут важно не отходить: ложкой поливаю курицу, переворачиваю, и за пару минут каждый кусок покрывается блестящей плёнкой. Пережаришь — соус горчит.
Готовое посыпаю кунжутом и зелёным луком, подаю на рисе, полив остатками соуса из сковороды.
Совет
Мирин даёт терияки тот самый глянец и мягкую сладость. Нет его под рукой — замените ложкой сахара, но с мирином соус получается ресторанным.
Из каталога КорОпт
Азиатские продукты для этого рецепта оптом и в розницу: