Пад-тай — уличная еда Бангкока, которую легко собрать на своей кухне. Кисло-сладкий соус, упругая рисовая лапша, хруст арахиса сверху. Главное правило — всё режется и раскладывается заранее, потому что на сковороде всё случается за три минуты.
Что нужно
- Рисовая лапша — 200 г
- Креветки — 200 г
- Яйцо — 2 шт.
- Тамариндовый соус — 2 ст. ложки
- Рыбный соус — 1 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка
- Арахис, зелёный лук, лайм, проростки
Порядок
Лапшу замачиваю в тёплой воде минут на пятнадцать, до состояния «гнётся, но ещё упругая» — довариваться она будет на сковороде. Соус смешиваю заранее: тамаринд, рыбный соус, сахар.
На сильном огне обжариваю креветки, сдвигаю в сторону, туда же разбиваю яйца и быстро мешаю. Добавляю лапшу и соус, перемешиваю, пока лапша не впитает жидкость и не станет мягкой. Если суховато — плесните воды.
В тарелке посыпаю рублёным арахисом, зелёным луком, кладу дольку лайма и горсть проростков.
Совет
Тамаринд даёт ту самую фруктовую кислинку, которую не заменишь уксусом. Без него получится просто жареная лапша, а с ним — пад-тай.
Из каталога КорОпт
Азиатские продукты для этого рецепта оптом и в розницу: