Если том-ям кажется слишком острым, том-кха гай — его мягкий брат. Тот же тайский характер, но кокосовое молоко делает суп нежным, обволакивающим, почти сливочным. Кислинка лайма и солёность рыбного соуса держат баланс.
Что нужно
- Куриное филе — 300 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Грибы — горсть
- Рыбный соус — 1 ст. ложка
- Имбирь или галангал, лайм, кинза, чили
Порядок
В кастрюле прогреваю немного кокосового молока с ломтиками имбиря — это база аромата. Добавляю воду, курицу полосками и грибы, варю до готовности мяса, минут десять.
Вливаю остальное кокосовое молоко и уже не даю сильно кипеть, иначе расслоится. Заправляю рыбным соусом и соком лайма — обязательно пробуя, чтобы поймать баланс солёного и кислого.
Кинзу и тонкие кольца чили добавляю в тарелку, вне огня.
Совет
Галангал ароматнее обычного имбиря и даёт супу тот самый тайский оттенок. Найдёте — берите его, но и с имбирём получится вкусно.
Из каталога КорОпт
Азиатские продукты для этого рецепта оптом и в розницу:
- ORGANIC "FOCO" - органическое кокосовое молоко
- Good Life Fish Sauce - Настоящий рыбный соус, формула с пониженным содержанием натрия на 40%
- Паста Том Ям кисло-сладкая, AROY-D, 50гр.
- Имбирь маринованный розовый, Laiwu, 300гр.
Собрать набор для рецепта
Положим в корзину продукты из списка выше. Чего нет в наличии — пропустим и скажем прямо.