Баклажаны в азиатской кухне готовят до состояния, когда они тают во рту, а сверху блестит липкий кисло-сладкий соус. Это тот случай, когда овощное блюдо съедают быстрее мяса.
Что нужно
- Баклажаны — 2 крупных
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Устричный соус — 1 ст. ложка
- Рисовый уксус и сахар — по ложке
- Чеснок, имбирь, крахмал, зелёный лук
Порядок
Баклажаны режу брусочками, солю и оставляю на десять минут — уходит горечь и лишняя влага. Обсушиваю и обжариваю на сильном огне до румяности. Чтобы не впитывали масло как губка, сковорода должна быть хорошо разогрета.
Соус смешиваю заранее: соевый и устричный соусы, уксус, сахар, щепоть крахмала для густоты. Заливаю обжаренные баклажаны, добавляю чеснок с имбирём и держу на огне минуту — соус густеет и обволакивает каждый кусок.
Зелёный лук — в конце.
Совет
Крахмал — маленький, но важный шаг: без него соус останется жидким и стечёт, а с ним ляжет глянцевой глазурью.
Из каталога КорОпт
Азиатские продукты для этого рецепта оптом и в розницу:
- DAESANG Soy Sauce Jin - Сваренный соевый соус с Насыщенным вкусом и солнечным оттенком для всех блюд, кроме супа
- LKK Lee Kum Kee Choy Sun Oyster Sauce - Густой устричный соус, 907гр.
- Белый рисовый уксус для салатов Haday White Rice Vinegar, 1,28л.
- CJ Bibigo Sesame Oil - Кунжутное масло 1л., Коробка 6шт.