Зелёный чай и улун: в чём разница и что к чему

Зелёный чай и улун растут на одном кусте. Разница только в том, насколько лист успел окислиться до сушки — и от этого меняется всё.

Зелёный

Окисление почти остановлено сразу. Отсюда травянистый свежий вкус и светлый настой. Заваривать кипятком нельзя: при 100 °C он становится горьким. Оптимум — 70-80 °C и полторы-две минуты.

Улун

Окислён частично, где-то посередине между зелёным и чёрным. Вкус мягче, с медовыми или сливочными нотами, настой золотистый. Температура выше — 85-95 °C.

Сколько раз заваривать

Улун раскрывается со второго-третьего пролива и держит до пяти-шести. Зелёный обычно отдаёт лучшее за два-три захода.

К чему подавать

• Зелёный — к рыбе, рису, лёгким закускам, моти
• Улун — к жирному мясу и сладостям, он хорошо режет жир

Ошибка новичка

Заливать кипятком и настаивать пять минут, как чёрный. Получится горько, и человек решит, что зелёный чай не для него. Дело было в градусах.

Из каталога КорОпт

Азиатские продукты для этого рецепта оптом и в розницу:

• Чай БаБао из розы вухуако с леденцом и барбарисом, 240гр.
• Моти Сэндвич с зефиром и джемом со вкусом Манго, 208гр.
• Печенье Чоко Пай Макарун со вкусом клубники Hongyi, (20шт.*25гр.) 500гр.
• Конфеты Bosidun Rainbow - фруктовая радуга