Лапша — самый частый вход в азиатскую категорию. Человек приходит за ней, берёт одну-две пачки и уходит. Чек маленький, зато повторяется часто. Вопрос в том, что положить рядом, чтобы к пачке добавилось ещё что-то.

Что реально берут вместе

Соусы — острые, соевые, кунжутное масло. Водоросли и кунжут как посыпку. Яйца и сыр покупатель добавляет сам, а вот кимчи и маринады — только если увидит. Напиток: к острой лапше почти всегда что-то берут запить, и молочные напитки тут вне конкуренции.

И снек — просто потому, что человек уже в этом углу и настроен пробовать.

Выкладка решает больше, чем скидка

Если лапша стоит в одном конце зала, соусы в другом, а напитки у кассы — допродажи не будет. Собранный угол, где рядом лежит всё для одного ужина, поднимает чек без единой скидки.

Внутри угла работает простая логика: сначала то, за чем пришли, рядом — то, что улучшает, следом — то, чем запить.

Наборы

Те же три позиции, собранные в набор с понятным названием, продаются заметно лучше, чем по отдельности. Причина не в цене, а в том, что набор снимает выбор: человеку не нужно решать, какой именно соус подойдёт.

Для магазина это ещё и способ подтянуть медленные позиции: в наборе они уходят вместе с ходовыми.

Что подсказывать

Короткий ценник-подсказка рядом с лапшой работает лучше долгих объяснений: одна фраза о том, что добавить, чтобы стало вкуснее. Это дешевле любой акции и не приучает покупателя ждать скидку.

Как понять, что получилось

Смотрите среднее число позиций в чеке, где есть лапша. Если было полторы, а стало две с половиной — угол собран правильно. Это честнее, чем смотреть на выручку: она растёт и от сезона тоже.