Летом напитки продаются лучше всего и портятся тоже лучше всего. Причём убыток обычно замечают не в июле, а в сентябре, когда сводят цифры и не понимают, куда делась маржа сезона.

Что происходит в жару

В закрытой фуре или в контейнере на солнце температура уходит далеко за тридцать. Газированные напитки при нагреве раздувает, банки деформируются, часть подтекает. Соки и кисломолочные теряют вкус, даже если формально годны. Пластик с тонкой стенкой ведёт, и партия перестаёт выглядеть товарно.

Где именно теряется

Не в пути как таковом, а на стыках: разгрузка на солнце, паллета, простоявшая час на площадке, ночь на неохлаждаемом складе, доставка до точки в разогретом кузове. Каждый стык по отдельности короткий, вместе они дают несколько часов перегрева.

Что делать без холодильника

Возить в первую половину дня, разгружать в тень, не оставлять паллету на площадке «на потом». Хранить не у наружной стены и не под крышей — разница между углом склада и центром летом бывает в несколько градусов. Ставить летний запас меньше по объёму, но чаще по частоте: товар должен проводить на складе дни, а не недели.

Что смотреть при приёмке летом

Не только количество, но и состояние: вздутие, деформация, подтёки на дне короба. Вскрывать по одному коробу с разных паллет — перегрев всегда идёт неравномерно, и партия может быть нормальной снизу и битой сверху.

Про ассортимент

Летом смещается спрос: растут негазированные напитки, чай, вода и всё, что пьётся большими объёмами; сладкие газировки держатся, но их пьют быстрее. Планируя сезон, имеет смысл увеличивать не всё подряд, а именно эту часть.

Как посчитать, сколько потеряли

Сравните долю списаний по напиткам летом и зимой. Если разница больше пары процентов — деньги уходят на перегреве, и это чинится логистикой, а не закупочной ценой.