Что такое латяо

Латяо (辣条) — популярный китайский острый снек в виде жевательных полосок. Его делают из пшеничной клейковины (глютена) методом экструзии и приправляют чили и специями. Несмотря на распространённое название «соевое мясо», классический латяо обычно не содержит ни мяса, ни сои.

Из чего делают латяо

• Пшеничную муку с высоким содержанием глютена смешивают с водой и солью в плотное тесто.
• Тесто продавливают через экструдер под давлением и температурой — оно готовится и формуется в полоски.
• Полоски нарезают и заправляют маслом, чили, кунжутом, специями (иногда тмином).
• Получается жевательный, острый и насыщенный по вкусу снек.

Калорийность и состав латяо

Ориентировочные значения; зависят от производителя и вкуса.

Латяо — высококалорийный и солёный снек; это лакомство, а не основной приём пищи.

Виды латяо

• Классический острый — полоски/пластинки в чили-масле.
• Не-острый и слабоострый — для тех, кто не любит жгучее.
• Со вкусами — сырный, барбекю и другие.
• Разной формы — полоски, пластины, «косички».

Частые вопросы о латяо