Острота корейской лапши
Острота корейской лапши измеряется по шкале Сковилла — в единицах SHU (Scoville Heat Units). Они показывают концентрацию капсаицина из перца чили, который и создаёт фирменную жгучесть рамёна. Разброс огромен: от мягкого Шин Рамён (около 3 400 SHU) до экстремального Самян Бульдак 3x Spicy (около 13 200 SHU).
Таблица остроты корейской лапши по шкале Сковилла
Популярные корейские рамёны от мягких к самым жгучим. Значения — расчётные данные R&D производителей (Samyang, Nongshim, Ottogi) и открытые замеры.
| Бренд | Лапша | Острота (SHU) | Уровень |
|---|---|---|---|
| Samyang | Бульдак Чачжан | 1 920 SHU | мягкая |
| Samyang | Бульдак Сырный | 2 323 SHU | мягкая |
| Samyang | Бульдак Карбонара | 2 600 SHU | умеренная |
| Samyang | Бульдак Мала | 2 700 SHU | умеренная |
| Ottogi | Джин Рамён острый | 3 400 SHU | умеренная |
| Nongshim | Шин Рамён | 3 400 SHU | умеренная |
| Samyang | Бульдак Карри | 3 810 SHU | умеренная |
| Samyang | Бульдак Оригинал | 4 404 SHU | острая |
| Samyang | Бульдак Стью | 4 705 SHU | острая |
| Nongshim | Неогури острый | 5 000 SHU | острая |
| Nongshim | Шин Рамён Ред | 7 500 SHU | очень острая |
| Samyang | Бульдак 2x «ядерный» | 8 808 SHU | очень острая |
| Samyang | Бульдак мини-ядерный | 12 000 SHU | экстрим |
| Samyang | Бульдак 3x Spicy | 13 200 SHU | экстрим |
Линейка Самян Бульдак по остроте
Бульдак (불닭, «огненная курица») от Samyang — самая известная острая лапша в мире. Внутри линейки разброс почти в 7 раз.
| Вкус Бульдак | Острота (SHU) | Уровень |
|---|---|---|
| Чачжан | 1 920 SHU | мягкая |
| Сырный | 2 323 SHU | мягкая |
| Карбонара | 2 600 SHU | умеренная |
| Мала | 2 700 SHU | умеренная |
| Карри | 3 810 SHU | умеренная |
| Оригинал «Hot Chicken» | 4 404 SHU | острая |
| Стью | 4 705 SHU | острая |
| 2x Spicy «ядерный» | 8 808 SHU | очень острая |
| Мини-ядерный | 12 000 SHU | экстрим |
| 3x Spicy | 13 200 SHU | экстрим |
Ноншим: Шин Рамён, Неогури и другие
Nongshim — крупнейший производитель рамёна в Корее, в среднем мягче огненной линейки Бульдак.
| Лапша Nongshim | Острота (SHU) | Уровень |
|---|---|---|
| Ансон Тангмён | 1 000 SHU | мягкая |
| Шин Рамён | 3 400 SHU | умеренная |
| Неогури острый | 5 000 SHU | острая |
| Шин Рамён Ред | 7 500 SHU | очень острая |
С чем сравнить: острота лапши и привычные продукты
Где корейская лапша стоит на общей шкале Сковилла рядом с соусами и перцами.
| Продукт | Острота (SHU) |
|---|---|
| Соус Шрирача | 1 500 SHU |
| Соус Табаско | 3 500 SHU |
| Перец халапеньо | 5 000 SHU |
| Бульдак 2x Spicy | 8 808 SHU |
| Перец кайенский | 40 000 SHU |
| Перец хабанеро | 200 000 SHU |
| Каролина Рипер | 2 200 000 SHU |
| Чистый капсаицин | 16 000 000 SHU |
Даже самая острая корейская лапша (~13 200 SHU) в сотни раз мягче перца Каролина Рипер. Жгучесть рамёна ощущается сильнее из-за концентрированного соуса и горячей подачи.
Как выбрать рамён по остроте
Новичкам и детям
Не-острые и мягкие: Бульдак Чачжан (1 920 SHU), Карбонара (2 600 SHU), сырный (2 323 SHU), чапагетти и удон.
Умеренная острота
Шин Рамён (3 400 SHU), Бульдак Карри (3 810 SHU), Бульдак Оригинал (4 404 SHU).
По-настоящему остро
Неогури (~5 000 SHU), Шин Рамён Ред (7 500 SHU), Бульдак 2x «ядерный» (8 808 SHU).
Экстрим и челлендж
Мини-ядерный Бульдак (12 000 SHU) и 3x Spicy (13 200 SHU). Молоко или йогурт нейтрализуют капсаицин лучше воды.
Частые вопросы об остроте корейской лапши
Какая корейская лапша самая острая?
Самая жгучая серийная — Самян Бульдак 3x Spicy (около 13 200 SHU), затем мини-ядерный Бульдак (~12 000 SHU) и 2x Spicy «ядерный» (8 808–10 000 SHU).
Сколько Сковиллей в Шин Рамён?
Классический Шин Рамён — около 3 400 SHU, премиальный Шин Рамён Ред — около 7 500 SHU.
Что острее — Бульдак или Шин Рамён?
Оригинальный Бульдак (4 404 SHU) острее классического Шин Рамён (3 400 SHU); острые версии Бульдак кратно жгучее.
Что означает SHU?
Единицы шкалы Сковилла — мера концентрации капсаицина. Чем больше SHU, тем острее.
Какая корейская лапша самая мягкая?
Бульдак Чачжан (1 920 SHU), сырный (2 323 SHU), карбонара (2 600 SHU), а также не-острые чапагетти и удон.
Острее ли лапша, чем табаско?
Оригинальный Бульдак (4 404 SHU) сопоставим или острее табаско (≈2 500–5 000 SHU); острые версии — кратно жгучее.
Читайте также
Корейская и азиатская лапша оптом
КорОпт — прямой импортёр корейской, китайской и азиатской лапши. Самян Бульдак, Ноншим Шин Рамён и Неогури, Оттоги Джин и десятки позиций — оптом для магазинов, сетей, маркетплейсов и HoReCa. Свежие приходы, актуальный прайс, отгрузка со склада.
Лапша и рис оптом →Все продукты питанияЗначения SHU могут отличаться по партиям и ревизиям рецептуры; данные приведены по информации производителей и открытым замерам.