Виды азиатской лапши
Азиатская лапша бывает очень разной — от толстого пшеничного удона до прозрачной фунчозы. Они отличаются сырьём, толщиной и блюдами, в которых используются. Ниже — основные виды азиатской лапши.
Основные виды азиатской лапши
| Лапша | Из чего | Кухня | Блюда |
|---|---|---|---|
| Рамён | Пшеничная мука | Корея/Япония | Лапша в бульоне, б/п рамёны |
| Удон | Пшеничная мука | Япония | Супы, вок; толстая лапша |
| Соба | Гречневая мука | Япония | Холодная и горячая соба |
| Сомен | Пшеничная мука | Япония | Тонкая холодная лапша |
| Рисовая | Рисовая мука | Юго-Вост. Азия | Фо, пад-тай, супы |
| Фунчоза | Бобовый/крахмал | Китай | Салаты, вок; «стеклянная» |
| Ширатаки | Конняку | Япония | Низкокалорийная лапша |
| Чузма/лагман | Пшеничная мука | Центр. Азия | Лагман |
«Стеклянной» называют фунчозу: при варке она становится прозрачной, а не белой, как рисовая.
Как выбрать азиатскую лапшу
Для сытного супа
Рамён или удон — держат форму в горячем бульоне.
Для салата
Фунчоза и рисовая лапша — лёгкие, впитывают заправку.
Без глютена
Рисовая лапша и фунчоза (крахмальная) — без пшеницы.
Низкокалорийно
Ширатаки из конняку — почти без калорий.
Частые вопросы о видах лапши
Чем рамён отличается от удона?
Рамён обычно тоньше и эластичнее (пшеничная мука с щёлочью), удон — толстая мягкая пшеничная лапша.
Фунчоза — это рисовая лапша?
Нет. Фунчоза делается из крахмала (бобового или рисового) и становится прозрачной; рисовая лапша — из рисовой муки и белеет.
Какая азиатская лапша без глютена?
Рисовая лапша, фунчоза из крахмала и ширатаки из конняку.
Что такое соба?
Японская тонкая лапша из гречневой муки, подаётся холодной или в бульоне.
Читайте также
Азиатская лапша оптом
КорОпт — прямой импортёр корейской, китайской и японской лапши: рамёны, удон, рисовая лапша, фунчоза и другое. Оптом для магазинов, маркетплейсов и HoReCa.
Лапша и рис оптом →Все продукты