Что такое токпокки
Токпокки (떡볶이) — популярное корейское блюдо уличной еды: жевательные рисовые палочки тток в густом остро-сладком соусе на основе пасты гочуджан. Сытно, ярко и умеренно остро.
Из чего готовят токпокки
- Тток — рисовые палочки (из рисовой муки), основа блюда.
- Гочуджан — корейская острая ферментированная паста чили, даёт остроту и сладость.
- Соус: гочуджан + немного сахара + соевый соус + вода/бульон.
- Часто добавляют рыбные котлетки (омук/одэн), варёное яйцо, зелёный лук, сыр.
Как готовить токпокки
1. Соус
Смешать гочуджан, сахар, соевый соус и воду/бульон, довести до кипения.
2. Тток
Добавить рисовые палочки (свежие или размоченные), варить ≈8–10 минут, помешивая.
3. Добавки
Положить рыбные котлетки, лук; в конце — яйцо или сыр по вкусу.
4. Подача
Готовить до загустения соуса; подавать горячим.
Частые вопросы
Что такое токпокки?
Корейское блюдо из рисовых палочек тток в остро-сладком соусе на основе гочуджана.
Из чего делают токпокки?
Из рисовых палочек тток и соуса с гочуджаном; часто добавляют рыбные котлетки, яйцо, сыр.
Токпокки очень острое?
Умеренно острое и сладковатое за счёт гочуджана и сахара. Остроту можно регулировать количеством пасты; сыр смягчает вкус.
Тток — это что?
Корейские рисовые палочки/хлебцы из рисовой муки, жевательной текстуры.
Можно ли сделать токпокки не острым?
Да — уменьшить гочуджан или заменить часть соуса сливочно-сырной основой (роуз-токпокки).
Читайте также
Продукты для корейской кухни оптом
КорОпт — прямой импортёр корейских продуктов: рисовые палочки, гочуджан, соусы и добавки для токпокки и других блюд. Оптом для магазинов и HoReCa.
Все продукты →Лапша и рис