Устричный соус: что это
Устричный соус — густой солёно-сладкий соус с насыщенным вкусом умами, основа азиатской кухни. Его делают из экстракта устриц с сахаром и солью. Ниже — куда добавлять и чем заменить.
Куда добавляют устричный соус
- Вок с овощами, мясом, морепродуктами и лапшой.
- Маринады для мяса и птицы.
- Тушёные блюда и соусы для гарниров.
- Заправки — в сочетании с соевым соусом.
Чем заменить устричный соус
| Замена | Нюанс |
|---|---|
| Соевый соус + щепотка сахара | Похожая солёность, меньше «густого» умами |
| Хойсин | Слаще и прянее |
| Рыбный соус + сахар | Сильный умами, но более «рыбный» |
Частые вопросы
Что такое устричный соус?
Густой солёно-сладкий соус из экстракта устриц с насыщенным вкусом умами.
Какой у устричного соуса вкус?
Солёно-сладкий, насыщенный, с глубоким умами; не рыбный, как можно подумать.
Куда добавлять устричный соус?
В вок, маринады, тушёные блюда и соусы для овощей, мяса и лапши.
Чем заменить устричный соус?
Соевым соусом с сахаром, хойсином или рыбным соусом с сахаром.
Подходит ли вегетарианцам?
Классический — нет (из устриц); ищите вегетарианский «устричный» соус на грибах.
Читайте также
Азиатские соусы оптом
КорОпт — прямой импортёр азиатских соусов: устричный, соевый, гочуджан и другие. Оптом для магазинов, маркетплейсов и HoReCa.
Все продукты →Товары для суши