Виды азиатских сладостей

Азиатские сладости — это десятки видов десертов из Японии, Кореи и Китая: от рисовых лепёшек моти и пирожков дораяки до хрустящих палочек поки, фруктового мармелада и желе. Многие из них делают на основе клейкого риса и пасты из бобов адзуки, поэтому вкус у них мягкий, не приторный и заметно отличается от европейских сладостей. Ниже — понятный разбор популярных видов: что это, из чего сделано и чем одно отличается от другого.

Японские сладости: моти, дайфуку, дораяки

Большинство классических японских десертов (вагаси) делают из клейкого риса и сладкой бобовой пасты анко.

Моти (餅)

Лепёшка из толчёного клейкого риса — мягкая и тягучая. Бывает без начинки, с начинкой и в виде мороженого-моти (шарик мороженого в оболочке из рисового теста).

Дайфуку

Моти с начинкой — обычно из сладкой пасты адзуки (анко), иногда с целой клубникой (итиго-дайфуку) или фруктами. По сути это «моти с сюрпризом внутри».

Данго

Маленькие шарики из рисовой муки на шпажке. В отличие от моти их делают не из толчёного риса, а из рисовой муки с водой, поэтому они плотнее.

Дораяки

Два небольших бисквитных коржа (типа кастеллы) с прослойкой из пасты адзуки. Название идёт от слова «дора» — гонг, на который похожа румяная лепёшка. Это любимое лакомство персонажа Дораэмона, хотя сама сладость появилась раньше.

Поки (Pocky)

Тонкие хрустящие палочки-печенье в шоколадной или ароматизированной глазури, с «чистым» кончиком, чтобы не пачкать руки. Выпускаются компанией Ezaki Glico с 1966 года; в Европе тот же продукт по лицензии продаётся под маркой Mikado.

Корейские и китайские сладости

Корейские и китайские десерты часто делают на меду, сиропе, фруктах и бобовой пасте.

Якква

Корейское медовое печенье, обжаренное во фритюре и пропитанное сиропом или мёдом. Мягкое, чуть тягучее, с ароматом кунжутного масла; традиционно делают в форме цветка.

Хотток

Корейский сладкий блинчик-пирожок с начинкой из коричневого сахара, корицы и орехов (бывают версии с сыром или мороженым). Популярный уличный десерт.

Лунный пряник (мункейк)

Китайская выпечка с плотной начинкой — чаще из пасты лотоса или красной фасоли, иногда с солёным желтком. Традиционное угощение на Праздник середины осени.

Боярышниковые пластинки

Китайские тонкие сладко-кисловатые диски из пюре плодов боярышника. Лёгкий фруктовый снек-сладость.

Молочные конфеты (типа White Rabbit)

Тягучие сливочно-молочные конфеты родом из Китая; узнаваемая мягкая «ирисочная» текстура.

Виды азиатских сладостей: краткое сравнение

Основа и вкус популярных десертов из Японии, Кореи и Китая.

Как разобраться в азиатских сладостях

Несколько простых ориентиров, по которым легко отличить один вид от другого.

По основе

Клейкий рис — это моти и дайфуку; рисовая мука на шпажке — данго; бисквит — дораяки; печенье в глазури — поки.

По начинке

Чаще всего внутри сладкая паста из красной фасоли адзуки (анко) или из лотоса; реже — фрукты, сливки, сахар с орехами.

По вкусу

Азиатские десерты обычно менее приторные, чем европейские: сладость мягкая, бобовая или фруктовая.

По формату

Есть «свежие» десерты (моти, дайфуку, хотток) и снеки длительного хранения (поки, мармелад, желейки, боярышниковые пластинки).

Азиатские мармелад и желе

Отдельная большая категория сладостей-снеков, популярная у детей и взрослых.

Фруктовый мармелад и желейки

Жевательные конфеты с насыщенным фруктовым вкусом — манго, личи, виноград, яблоко; часто в ярких индивидуальных упаковках.

Желе в стаканчиках

Порционное фруктовое желе (нередко с кусочками фруктов или кокосом) — лёгкий десерт «на один укус».

Желе из конняку

Желе на основе корня аморфофаллуса — более упругое и низкокалорийное, чем обычное.

Частые вопросы об азиатских сладостях

Состав, вкусы и оформление конкретных сладостей зависят от бренда и партии; точные данные смотрите на упаковке товара.