Оliveto - Горчица из цельных зерен 0,8л. , купить с доставкой на дом

Зерновая горчица является непревзойденной классикой для любой кухни и на каждом столе! Французская горчица по старому рецепту изготавливается из цельного зерна. Порошок для самой горчицы получали путем дробления цельных зерен, в которых остается полезное масло.Ее характеризует высокое содержание зерен, насыщенный сильный и острый вкус. Она широко используется в кулинарии как в чистом виде, так и для приготовления соусов.

Горчица дижонская в кулинарии

Во французской кухне дижонскую горчицу чаще используют для приготовления различных соусов и приправ, а также подают к жареному мясу. Во французской кухне даже существует специальный термин дижонез (dijonnaise), которым называют все блюда, содержащие дижонскую горчицу или подаваемые с горчичным соусом.

Для приготовления дижонской горчицы используют порошок очищенных от оболочки семян чёрной и сарептской горчицы (сегодня чаще используют смесь). Разводят не водой и не уксусом, а верджусом (verjus) – кислым соком незрелого винограда, винным уксусом или белым вином. В частности могут добавляться соль и травы – обычно садовый чабер, эстрагон и лаванда или их сочетание, да немного турмерика (для усиления цвета).

Горчице с другими добавками, например, зелёных горошин перца, анчоусов, трюфелей – не суждено носить марку дижонской. Хотя сегодня большая часть дижонской горчицы изготавливается в Дижоне, её можно на законных основаниях производить в любом месте Франции.

Более половины всего мирового производства горчицы приходится на дижонскую, и 90% горчицы, ежегодно производимой в самой Франции, относится к этому виду (70% делают в Дижоне и его окрестностях).

Наиболее удачны сочетания дижонской горчицы с мясом, отварным говяжьим языком, колбасами, салом, запеченными гусём и уткой, а также лёгкими овощными закусками. С последними горчицу использовали ещё древние греки и римляне. Существует два вида этой приправы – сильная и нежная.

Условия хранения

Открытый продукт хранить плотно закрытым в холодильнике.

Состав

Вода, сахар, семена желтой горчицы, соль, спиртовой уксус, пряности.